Terre Alte
La Gesa, ein idyllischer landwirtschaftlicher Betrieb, liegt inmitten der charmanten Gemeinde Palanzano in der herrlichen Provinz Parma. Ursprünglich als Geheimtipp gehandelt, hat sich Palanzano zu einem bezaubernden Ort entwickelt, der von knapp 1.300 Einwohnern…..
La Gesa, ein idyllischer landwirtschaftlicher Betrieb, liegt inmitten der charmanten Gemeinde Palanzano in der herrlichen Provinz Parma. Ursprünglich als Geheimtipp gehandelt, hat sich Palanzano zu einem bezaubernden Ort entwickelt, der von knapp 1.300 Einwohnern bewohnt wird und im malerischen Parmesaner Apennin am Fuße des majestätischen Monte Faggeto liegt. Umgeben von üppigen Wiesen und Kastanienwäldern, ist La Gesa der perfekte Ort, um dem Alltag zu entfliehen und in eine atemberaubende Naturkulisse einzutauchen.
Im Jahre 2015 wurde das Unternehmen gegründet – eine Herzensangelegenheit zweier Partner: Paolo Barili, erfahrener Führungskraft, und Angelo Berini, dessen Fertigkeiten und Feingefühl im Umgang mit Tieren schon seit seiner Kindheit in Milchviehställen honoriert werden. Tag für Tag, 365 Tage im Jahr, arbeiten sie voller Hingabe. Ihr Ziel? Die Zucht der Bruna-Rinderrasse mit biologischen Methoden, um eine Milch von höchster Qualität für die Verarbeitung von Parmigiano Reggiano zu produzieren. Wir befinden uns in den hohen toskanisch-emilianischen Apenninen, umgeben vom UNESCO-Reservat Mab, wo menschliche Einflüsse minimiert und das kühle, trockene Klima das Wachstum einer außerordentlichen Vielfalt an Pflanzen fördert, die als Futter von herausragender Qualität dient.
So beschreiben Paolo und Angelo ihre Methode der Viehzucht:
„Unser Zuchtzyklus umfasst etwa vierzig laktierende Kühe, zwanzig trächtige Färsen und zwanzig Jungkühe, die jünger als ein Jahr alt sind. Wir möchten sicherstellen, dass jedes Tier in unserem Stall glücklich und gesund ist. Deshalb haben wir im Frühjahr bis Herbst biologisch bewirtschaftete Felder, auf denen unsere Färsen und Jungkühe weiden können und dank der frischen Luft und dem Sonnenschein optimal gedeihen.
Darüber hinaus ist uns die Aufzucht unserer neugeborenen Kuhkälber besonders wichtig. Unsere speziell entworfenen Einzelboxen sind nach Südosten ausgerichtet und in den kalten Monaten beheizt, um sicherzustellen, dass sich die Kälber geborgen und wohl fühlen. Wir möchten, dass unsere Kälber in einer liebevollen und fürsorglichen Umgebung aufwachsen, während sie von ihren Müttern ernährt werden und zugleich lernen, sich selbst mit biologischem Futter und Heu zu ernähren.
Wir sind stolz auf unsere harmonische Milchproduktion und möchten die besten Milchprodukte aus unseren gesunden und glücklichen Kühen produzieren.“
Die Kühe vom Rasse Bruna aus den Bergen sind die wahren Stars in Stall, die eine optimale Leistung und Produktivität für etwa 1000 Liter Milch pro Tag garantieren – alles biologisch! Zweimal am Tag wird die Milch abgenommen, was ermöglicht, zwei Laibe des unwiderstehlichen Parmigiano Terre Alte täglich herzustellen. Der gesamte Prozess, vom der Käseherstellung bis hin zur Reifung, wird von dem Käsemeister Tizano Salavolti und seiner Mannschaft in der Latteria Sociale Val d’Enza di Vairo sorgfältig durchgeführt.
Der Parmigiano Reggiano „24 Monate“ wurde von professionellen Verkostern von Slow Food und ONAF, der Nationalen Organisation der Käseverkoster, als eine der 22 TOP-Exzellenzen ausgewählt. Der von den Experten gefeierte Käse steht stolz in unserem Führer von Parmigiano Reggiano und wurde auf der Terra Madre – Salone del Gusto 2016 in Turin vorgestellt.
Wir sind stolz darauf, Ihnen unser einzigartiges und köstliches Stück Italien in Form vom Terre Alte Parmesan servieren zu können, welches Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
Die besonderen Merkmale des Parmigiano Terre Alte aus der Region sind ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Dank intensiver Pflege und extremer Hingabe bei der Aufzucht der Tiere, der Sauberkeit des Stalles sowie der Auswahl erstklassiger biologischer Futtermittel werden höchste Standards beim Käse-Herstellungsprozess erreicht. Die Bruna-Kuh-Rasse produziert Milch mit dem exklusiven Gütesiegel „nur von Bruna“, die sich besonders gut für die Herstellung von Parmigiano Reggiano eignet. Darüber hinaus wird der Stall von den Weiden, auf denen sich die Kühe tummeln, bis hin zu jedem Produktionsschritt sorgfältig betreut und befindet sich in einer knapp 700 Meter hohen Bergregion, wodurch der Käse sein „Bergprodukt“-Status zusteht. Ein wahrer Hochgenuss also für alle Käseliebhaber!
Herstellerliste
Caffè Haiti Roma (3)
Cantina Sandonna (4)
Casa Prencipe (7)
Di Lucia (5)
Dolci Aveja (5)
Fattori Patrizia (4)
Frantoio Peltristo (10)
Tartufi Nacci (7)
Terre Alte (2)
Unsere Produkte
Zeigt alle 2 Ergebnisse
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Bio Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate
Wenn Ihre Bestellung kühlpflichtige Waren enthält, wird Ihnen automatisch ein einmaliger Zuschlag von 3,00 EUR berechnet, für Kühlverpackungen mit Isolierelementen und Kühlakkus.Menge: 500g | GP:23.90 € -
Bio Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate
Wenn Ihre Bestellung kühlpflichtige Waren enthält, wird Ihnen automatisch ein einmaliger Zuschlag von 3,00 EUR berechnet, für Kühlverpackungen mit Isolierelementen und Kühlakkus.Menge: 500g | GP: 1Kg = € 47.8025.90 €