Die von majestätischen Olivenbäumen bewachsenen Hügel von Foligno zwischen Assisi und Spoleto waren schon immer die Kulisse für das Familienunternehmen Viola.

Die Familie Viola lebt in diesem Land, sie arbeitet seit Generationen zwischen den Olivenbäumen und ist ein fester Bestandteil dieses außergewöhnlichen Gebiets. Ihre Tätigkeit ist einfach: die Arbeit auf den Feldern und zwischen den Olivenbäumen als einzige Quelle der Nahrung, der Freude, der Hoffnung, des Wartens auf eine gute Ernte nach einem Jahr harter Arbeit.

Die Herstellung von Öl ist ein Zusammenspiel von Tradition und Innovation, und so wird das alte Familienunternehmen mit der Arbeit der heutigen Generation weiterentwickelt.
Ferdinando Viola kaufte Mitte des 19. Jahrhunderts einen kleinen Olivenhain auf den Hügeln von Scandolaro, um einen unverzichtbaren Beitrag zur Familienwirtschaft zu leisten.
Dieses an Olivenbäumen reiches Land wurde seinem Sohn Diamante vererbt, der es mit der entscheidenden Hilfe seines Onkels Feliciano, mit Einfallsreichtum und großer Fähigkeit schaffte, das Familienunternehmen zu entwickeln und zu stärken. 1917 wurde das Grundstück auf über 30 Hektar erweitert und die erste Viola-Ölmühle gebaut.

Hinzu kamen andere landwirtschaftliche und industrielle Aktivitäten, die mit dem Territorium zusammenhingen. 1946 wurde die Ölmühle der Familie von Biagio Viola geerbt, der sie zu seiner Haupttätigkeit machte und sie für die Verarbeitung der von seinem Betrieb produzierten Oliven nutzte.

Heute, nach mehr als einhundertfünfzig Jahren, setzt sein Sohn Marco die Familientradition unter Einsatz modernster Technologien fort.

Gegenwärtig produziert der Bio-Bauernhof Viola nicht nur ausgezeichnetes kaltgepresstes Olivenöl, sondern auch verschiedene Arten von Hülsenfrüchten und traditionelle Tomatensauce.