Guanciale am Stück

Guanciale am Stück: Der Guanciale wird aus der Schweinebacke gewonnen und ist ein Stück Fleisch, das reich an wertvollem Fett ist und von Adern aus magerem Fleisch durchzogen wird.
Der Guanciale von I Sapori di Castelluccio wird von Hand hergestellt und reift etwa vier Monate lang. Er enthält keine Konservierungs-, Farb- oder andere Zusatzstoffe und stammt von großen Schweinen, die im Gebiet des Pollino-Nationalparks gezüchtet und ausschließlich mit natürlichen Produkten gefüttert werden.
Die Konsistenz des Guanciale und die hohe Qualität seines schmackhaften Fettanteils sind Eigenschaften, die ihn zur ersten Wahl bei der Zubereitung traditioneller Hauptgerichte machen, insbesondere bei denen der römischen Küche wie Amatriciana, Carbonara oder Pasta alla Gricia.
In Würfel oder dünne Scheiben geschnitten, in der Pfanne bei schwacher Hitze im eigenen Fett knusprig gebraten, kann er heiß zum Salat, mit Eiern gemischt oder auf die Pizza gegeben werden. In Scheiben geschnitten eignet sich der Guanciale hervorragend für ein Sandwich oder als Beilage zu Gemüse und knusprigem Brot. Da er gewürzt ist, kann er auch roh, in dünne Scheiben geschnitten, verzehrt werden und zergeht auf der Zunge. Probieren Sie ihn kalt und in dünne Scheiben geschnitten auf einem Wurstbrett oder als Aperitif. Hervorragend auch zum Einwickeln von gegrilltem Gemüse
Zutaten: Ausgewähltes Schweinefleisch, gewürzt mit süßem gemahlenem Paprika aus Senise und Bergwerksalz.
Verkostung: Öffnen Sie die Vakuumverpackung einige Stunden vorher und entfernen Sie den Guanciale von Rinde und äußerem Rand auf etwa 4 mm.