Mit diesem Rezept schlagen wir eine sehr einfache Kombination vor, die Emotionen weckt: Es geht um Garnelen und Pistazien. Dem Pistazienpesto fügen wir Garnelen hinzu, die auf großer Flamme kurz angebraten werden, um sie schmackhaft und saftig zu halten. Aromatische Kräuter in Hülle und Fülle und, falls gewünscht, Zitronenschalen geben dem Gericht den letzten Schliff.
4 Personen
Die Garnelen in einer Pfanne mit Deckel 5 Minuten in etwas Öl anbraten. Tun Sie dies mit der ganzen Schale, denn sie enthält den leckersten Teil des Saftes.
In der Zwischenzeit können Sie den Topf mit dem Nudelwasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
Zum Schluss schälen Sie die Garnelen, lassen Sie den Saft aus den Schalen in die Pfanne tropfen, in der Sie sie gekocht haben und legen Sie sie auf einen separaten Teller.
Dann die Kräuter mit einem Messer hacken und mit etwas Öl unter die Garnelen mischen und beiseite stellen.
Auch die Pfanne mit dem Garnelensaft beiseite stellen.
Die Nudeln kochen und besonders al dente herausnehmen, dann direkt in die Pfanne mit dem Garnelensaft und 3 – 4 Esslöffeln Kochwasser abgießen, auf kleiner Flamme fertig kochen lassen und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
Am Ende der Garzeit das Pesto direkt zu den Nudeln in die Pfanne geben und mit einigen Esslöffeln heißem Wasser unter Rühren verdünnen.
Nun die Garnelen hinzugeben und eventuell noch ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, damit die Mischung cremig wird.
Zum Schluss heiß servieren. Ihre Pasta mit Pistazienpesto und Garnelen ist fertig.
Hinweis: Sie können die Minze und den Thymian durch andere Kräuter Ihrer Wahl wie Basilikum und Petersilie ersetzen. Sie können das Gericht mit geriebener Zitronenschale abrunden.
