Mit Thunfisch gefüllte Tomaten sind eine frische Sommervorspeise. Sie müssen nicht gegart werden und sind dank der bewährten Kombination aus Thunfisch, Sardellen und Kapern sowie Mayonnaise besonders lecker. Ob als Aperitif, zum Abendessen oder als schnelles Mittagessen, sie enttäuschen nie.
Für die gefüllten Tomaten die obere Kappe abschneiden und beiseite legen, dann mit Hilfe eines Teelöffels das Fruchtfleisch vollständig entfernen, leicht salzen und kopfüber auf einem Teller oder besser noch auf einem Rost abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit zwei Eier hart werden lassen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und klein schneiden.
Den in Öl eingelegten Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, die Kapern und Sardellen hacken. Die Mayonnaise zum Thunfisch geben, dann die Kapern und die Sardellen zusammen mit den gehackten Eiern, dann eine kleine Prise Salz und Pfeffer und einige Basilikumblätter hinzufügen.
Alles miteinander vermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Mischung mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in die Tomaten füllen und mit den zuvor beiseite gestellten Kappen servieren.
Tipp: Sie können natürlich auch eine selbstgemachte Mayonnaise verwenden oder sie für ein leichteres Gericht durch griechischen Joghurt ersetzen.
