Wenn Sie wie wir ein Liebhaber von Pastagerichten mit kräftigem, intensivem Geschmack sind, sollten Sie sich unsere Spaghetti mit Colatura di Alici und Kirschtomaten nicht entgehen lassen. Es handelt sich um eine schnelle Sauce, die mit einer besonderen Zutat angereichert ist, die dem Gericht einen zusätzlichen Kick verleiht: colatura di alici, eine Sauce, die aus der Salzlake von gesalzenen Sardellen hergestellt wird. Diese konzentrierte, scharfe Sauce verleiht dem Gericht eine herzhafte, nach Meer duftende Note, die Ihre Geschmacksnerven kitzelt. Eine süße Sauce aus Kirschtomaten sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis der Aromen.
Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie der Länge nach. Für die Sauce: Die Chilischote halbieren, das Öl in einer großen Pfanne mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und der Hälfte der Chilischote erhitzen.
Die Oliven und Kapern hinzufügen. Wenn alles anfängt zu braten, etwa eine Minute braten, dann den Knoblauch und den Chili entfernen.
Die Kirschtomaten hinzugeben und 5 Minuten auf großer Flamme braten. Gegebenenfalls eine Prise Zucker hinzufügen, um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen, und mit einigen mit der Hand zerkleinerten Basilikumblättern würzen. Etwa fünfzehn Minuten bei milder Hitze zugedeckt dünsten.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ohne Salz hinzuzufügen (sonst sind die Nudeln zu salzig): Die Nudeln 4 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Die Nudeln abgießen (das Wasser beiseite stellen) und direkt in der Pfanne fertig kochen, dabei so viel Nudelkochwasser wie nötig verwenden.
Nach dem Kochen vom Herd nehmen und die Zitronenschale und die Sardellen-Colatura hinzufügen. Umrühren und ein paar Esslöffel Öl hinzufügen, um die Sauce zu binden.
Sofort servieren.
