Salami mit Wildem Fenchel

Salami mit Wildem Fenchel: Gereifte Salami mit wildem Fenchel ist eine typische Spezialität aus Süditalien.
Er hat die charakteristische U-Form und wird hergestellt, indem der Naturdarm mit frischem, hochwertigem Schweinefleisch – gehackt und mit Salz, gemahlenem rotem Paprika und Fenchelsamen vermischt – gefüllt, von Hand gebunden und etwa 30 Tage lang gereift wird.
Die von Hand ausgewählten und verarbeiteten Fleischstücke (Backe, Keule) stammen von großen Schweinen, die im Gebiet des Pollino-Nationalparks gezüchtet und ausschließlich mit natürlichen Produkten gefüttert wurden. Selbstverständlich immer ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, Zusatzstoffen oder Allergenen wie Gluten oder Laktose.
Die lange Reifung sorgt für eine perfekte Harmonie zwischen der Frische der Fenchelsamen und dem Geschmack des Fleisches und verleiht der ohnehin schon schmackhaften Wurst eine aromatische Note. Genießen Sie ihn einfach auf Brot, als Aperitif und zu Aufschnittplatten.
Zutaten: Ausgewähltes Schweinefleisch, Salz, gemahlener Paprika aus Senise, wilde Fenchelsamen.