Nicht vorrättig

Colatura di Alici – Würzsauce aus sardellen

10.90 

inkl. MwSt. zzgl. Versand


Menge: 100ml
GP: 1000ml = € 109,00

Colatura di Alici: Als Rohstoff werden Sardellen verwendet, die im Frühjahr und Sommer im Golf von Salerno gefangen werden. Colatura di Alici ist ein klares, tief bernsteinfarbenes Destillat mit starkem, vollmundigem Geschmack, eine außergewöhnliche Geschmackskonzentration, die das Aroma des Rohstoffs, der gesalzenen Sardellen, bewahrt und daher in der Lage ist, viele einfache traditionelle Gerichte, von Gemüse bis zu klassischen Spaghetti, mit nur wenigen Tropfen zu verfeinern.
Die fangfrischen Sardellen werden von Hand gesäubert und schichtweise in einen speziellen Eichenbehälter in Salz gelegt. Sobald die Schichten vollständig sind, wird der Behälter mit einer Holzscheibe abgedeckt, auf die Gewichte gelegt werden.

Nicht vorrätig

Marke:Di Lucia
Artikelnummer: DLC03 Kategorie: Schlagwörter: ,

Beschreibung

Wenn die Sardellen gepresst werden und reifen, steigt eine Flüssigkeit an die Oberfläche, die das Grundelement der Colatura bildet. Er wird nach und nach gesammelt, gelagert und einem natürlichen Konzentrationsprozess unterzogen, wobei er im Sommer der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird.
Am Ende des Reifungsprozesses der Sardellen (ca. 4 – 5 Monate) ist alles bereit für die letzte Phase des Prozesses: die aufgefangene und konservierte Flüssigkeit wird zurück in den Holzbehälter mit den gereiften Sardellen gegossen. Durch langsames Passieren der verschiedenen Schichten (Abseihen) sammelt sie die besten ihrer organoleptischen Eigenschaften, bis sie wieder aufgefangen, in einen anderen Behälter umgefüllt und dann in kleine Flaschen abgefüllt wird.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.150 kg

Zutaten

Sardellen, Salz


Nährwertangaben

 je 100 g
Brennwert218Kcal/912Kj
Fett13.3 g
davon gesättige Fettsäuren3.7 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiss27 g
Salz21.5 g
AllergenFisch

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Ittici Di Lucia - Via Tempa Rossa, snc - 84069 Roccadaspide (SA) - Italia