Pasta alla Gricia

Zurück zu Rezepten

Pasta alla Gricia

Pasta_alla_Gricia

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

350 g Mezzi Rigatoni
150 gr. Guanciale
80 g Pecorino
Salz und Pfeffer

Kochzeit

30 min


Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung

 

Pasta alla Gricia ist eine der bekanntesten Gerichte der römischen Küche, die als Vorfahrin der Pasta all’amatriciana gilt. Wie in dem Rezept der Amatriciana werden in der Tat Guanciale und Pecorino verwendet. Der Hauptunterschied besteht jedoch in der Tomatensauce, die bei der Gricia nicht vorhanden ist, da ihre Herkunft noch vor der Einfuhr der Tomate nach Europa liegt.

Zubereitung:
Pecorino reiben und Guanciale in 2 cm breite Streifen schneiden.

Guanciale in eine Pfanne, vorzugsweise aus Eisen oder antihaftbeschichtet, geben und über niedrige Hitze braten, so dass es knusprig wird. In der Zwischenzeit Pasta in reichlich Wasser mit etwas Salz al dente kochen.

Pasta abgießen, etwas Kochwasser zur Seite lassen, Pasta sofort in die Pfanne mit dem Guanciale geben und rühren, mit dem Pecorino bestreuen und, wenn nötig, ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufugen. Gericht  großzügig mit Pfeffer würzen und servieren.




Zutaten zum Rezepte






Rezepte



Capocollo_brot

Capocollo-Brot

Bruschette mit Artischocken in Öl

Bruschette mit Artischocken in Öl

Seehechtfilets mit schwarzen Linsen

Seehechtfilets mit schwarzen Linsen

Registriere dich für unseren Newsletter!

Sofort ein 20% Rabattcode für Sie!

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die beste Online-Erfahrung zu bieten. Mit Ihrer Zustimmung akzeptieren Sie die Verwendung von Cookies in Übereinstimmung mit unseren Cookie-Richtlinien.

Privacy Settings saved!
Datenschutz-Einstellungen

Wenn Sie eine Website besuchen, kann sie Informationen über Ihren Browser speichern oder abrufen, meist in Form von Cookies. Steuern Sie hier Ihre persönlichen Cookie-Dienste.


Wird von Google AdSense zum Experimentieren mit Werbungseffizienz auf Webseiten verwendet, die ihre Dienste nutzen. Typ: HTTP Cookie / Ablauf: 3 Monate
  • Google

Verwendet von Google DoubleClick, um die Handlungen des Benutzers auf der Webseite nach der Anzeige oder dem Klicken auf eine der Anzeigen des Anbieters zu registrieren und zu melden, mit dem Zweck der Messung der Wirksamkeit einer Werbung und der Anzeige zielgerichteter Werbung für den Benutzer. Typ: HTTP Cookie / Ablauf: 1 Jahr
  • Google

Sammelt Daten zum Besucherverhalten auf mehreren Webseiten, um relevantere Werbung zu präsentieren - Dies ermöglicht es der Webseite auch, die Anzahl der Anzeige der gleichen Werbung zu begrenzen. Typ: Pixel Tracker / Ablauf: Sessione
  • Google

Alle Cookies ablehnen
Alle Cookies akzeptieren