15 Min
Einfach
Orecchiette mit Rucola-Walnusspesto
400 g Orecchiette, 50 g Rucola, 50 g geschälte Walnüsse, 30 g geriebener Pecorino-Käse, Eine Knoblauchzehe (optional), 100 ml kaltgepresstes Olivenöl
30 Min
Einfach
Grissini mit Pecorino und Prosciutto
2 Rechteckige Blätterteigrollen, 100g geriebener Pecorino-Käse, 3-4 Scheiben Prosciutto, Extra natives Olivenöl , Sesam oder Mohnsamen nach Geschmack
20 Min + 24 Std.
Einfach
Pizza Carbonara
500g Mehl, 350g Wasser bei Raumtemperatur, 3g Bierhefe, 14g Salz, 4 Eier, 80g Pecorino, Pfeffer, 150g Guanciale (Schweinebacken), 2 Mozzarella
4 Std.
Mittel
Pizza Marinara
1kg Mehl, 600g Wasser, 7g Trockenbierhefe, 20g Salz, 60g extra natives Olivenöl extra, 700g Tomatenpüree, 16 Filets Sardellen in Öl, Extra natives Olivenöl nach Geschmack, 20g Salz 20 g, 10g Oregano, Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
20 Min
Einfach
Pastasalat mit Thunfisch und eingelegten Artischocken
320g kurze Nudeln, 130g Thunfisch in Öl, Kleine Artischocken in Olivenöl eigelegt (Menge nach Geschmack), Extra natives Olivenöl mit Basilikum, 2 Zweige Basilikum, Salz
1 Std.
Einfach
Schweinefilet mit Kaffee
700g Schweinefilet, 1 Esslöffel gemahlener Kaffee, 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Teelöffel geräucherter Paprika, 1 Esslöffel Vollrohrzucker, Pfeffer nach Geschmack, Chilipulver nach Geschmack, Salz nach Geschmack, Extra natives Olivenöl, 0,5 Glas Weißwein
3 Std.
Einfach
Schmorbraten in Olivenöl
1 kg Schmorbraten aus der Schulter, ca. 150ml Olivenöl, ca. 150ml Fleischbrühe, 1 Möhre, 1 Staudensellerie, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4-6 Anchovis in Öl, 1 Lorbeerblatt, 1-2 Esslöffel Grana Padano Käse, 1-2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Std.
Einfach
Pizza scima
350g Mehl + Mehl zum Kneten, 200ml trockener Weißwein, 100ml natives Olivenöl extra + das zum Einpinseln, Salz
20 Min
Einfach
Mit Thunfisch gefüllte Tomaten
4 Tomaten zu je ca. 200 g (z.B. Ochsenherz), 150g Thunfisch in Öl, 2 mittelgroße Eier, 6g eingelegte Kapern, 4 Sardellenfilets in Öl, 3 Esslöffel Mayonnaise, Basilikum nach Geschmack, Salz nach Geschmack, Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 Std.
Einfach
Sizilianische Kaffee-Granita
250ml Espresso-Kaffee, 250ml Wasser, 80g Zucker, Frische Sahne
40 Min
Einfach
Kaffee-Panna-Cotta
150ml Kaffee, 500ml Frische Sahne, 100g Zucker, 8g Gelatine (Blätter), ½ Vanilleschote, halbiert, die Samen entfernt, 100g Dunkle Schokolade, 80ml Kaffee
3 Std
Einfach
Kichererbsen-Cacciucco
300 g Kichererbsen, 300 g Mangold (oder Spinat), 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Zwiebel oder 1 eine Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel Olivenöl, 100g Geschälte Tomaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 4 Scheiben Brot, eine Knoblauchzehe, geriebener Pecorino
30 Min
Einfach
Spaghetti mit Tomate und Thunfisch
320g Spaghetti, 150g Thunfisch in Öl, 400g Tomatenpüree , 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Stück Chilischote (falls gewünscht), 1 Bündel Petersilie, 2 Sardellenfilets in Öl, Extra natives Olivenöl, Salz
15 Min
Einfach
Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln
320g Spaghetti, 30g Sardellen in Olivenöl, 2 El extra natives Olivenöl (oder mehr, nach Geschmack), 70g Semmelbrösel, 3 Knoblauchzehen
2 Std.
Einfach
Maccheroncini di Campofilone mit Ragout
250g Maccheroncini di Campofilone IGP, 1 Selleriestange, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Gewürznelken , 300g Hackfleisch gemischt (Rind- oder Kalb- und Schweinefleisch), Hühnerklein – wenn es schmeckt, Ein paar Rinderknochen, 1 Glas Weißwein, Extra natives Olivenöl nach Geschmack, 600g Tomatenfruchtfleisch, Reichlich geriebener Pecorino , Salz, Pfeffer
15 Min
Einfach
Salsa verde
3 Sardellenfilets in Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 120g Petersilie, 1 El Kapern in Salz, 2 Eigelb hartgekocht, 50g Weißweinessig, 80g altbackenes Brot (ohne Kruste), 150g extra natives Olivenöl, Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz nach Geschmack
2 Std.
Einfach
Kichererbsen-Muschel-Suppe
300g trockene Kichererbsen (oder 600g bereits eingeweicht), 500g Muscheln, 16 Kirschtomaten, Extra Natives Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 50 g Petersilie, Lorbeer, Salz, Pfeffer
30 Min
Einfach
Brot und Schafskäsebällchen
200 gr. altbackenes Weißbrot, 80 g geriebener Pecorino-Käse, 2 Eier, Salz nach Geschmack, 1 Knoblauchzehe, Zweig Petersilie, Semmelbrösel, Extra natives Olivenöl
45 Min
Einfach
Spaghetti mit Sardellen Würzsauce
Spaghetti 320 g , Natives Olivenöl extra q.b. , Oliven 30 g , Gesalzene Kapern 15 g , Knoblauch 1 Zehe , Frische Chilischote ½ , Kirschtomaten 400 g , Basilikum nach Geschmack , Sardellen Würzsauce 4 Esslöffel , Zitronenschale ½ , Salz nach Geschmack , Zucker 1 Prise
2 Std.
Einfach
Kalbfleisch in Thunfischsauce
800 g Kalbsbraten, 1 Glas Weißwein, 1 Glas Fleischbrühe, Natives Olivenöl extra, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 100 g Thunfisch in Öl, 3 Eier, 1 Esslöffel Kapern, 6 Anchovis in Öl
35 Min
Einfach
Fleischbällchen in Tomatensoße
500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 12 g Parmesankäse, 60 ml Milch, 80 g Semmelbrösel, Salz nach Geschmack, Petersilie ein Bund, Natives Olivenöl extra nach, Geschmack, ½ Zwiebeln, ½ Möhren, 50 ml Wein, 450 g passierte Tomaten
45 Min
Einfach
Frikadellen aus Kartoffeln, Thunfisch und Sardellen in Öl
400 g mehligkochende Kartoffeln, 120 g abgetropften Thunfisch in Öl, 2 Eier, 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse, Semmelbrösel, Thymian und Salz nach, Geschmack, Extra natives Olivenöl, 8 Anchovisfilets
50 Min.
Einfach
Kichererbsen-Burger
500 Gramm vorgekochte Kichererbsen, 2 Scheiben Toastbrot, 2 Eier, 2 Teelöffel Senf, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Worchestersauce, Salz, Pfeffer
2 Std.
Einfach
Seehechtfilets mit schwarzen Linsen
4 Seehechtfilets, 2 Esslöffel Zitronenöl, 1 Esslöffel extra natives Olivenöl extra, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Ein Bündel Petersilie, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Chilischote, Eine grüne Zitrone oder Limette, 150 g schwarze Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer
15 Min
Einfach
Bruschette mit Artischocken in Öl
10-12 Artischocken in Öl, Dünn geschnittener Speck nach Geschmack, Olivenöl, Weißbrot, Baguette oder Vollkornbrot für die Croutons
20 Min
Einfach
Polenta mit Pilzsauce
350 g Steinpilz-Polenta - 200 g Champignons oder andere frische Pilze - 300 g gehackte Tomaten - 1 Knoblauchzehe - Olivenöl - Pfeffer
Salz - Frischer Rosmarin - Geriebener Pecorino-Käse
10 Min
Sehr einfach
Cappuccino Milchshake
100 Ml Espresso (2 kleine Tassen) - Eiswürfel aus 2 Schalen - 250 Ml Vollmilch - 3 Löffel Zucker - 2 Teelöffel Bitteres Kakaopulver
45 Min
Mittel
Pasta mit Artischocken und knusprigem Speck
400 g Pasta - 3 Scheiben Pancetta (Bauchspeck), ca 250 g - 100 g geriebener Pecorino-Käse - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 2 Artischocken; - 1 Knoblauchzehe - Extra natives Olivenöl - 1/2 Zitrone
1 Std. + 20 Min
Einfach
Pasta mit Linsenragout
300 gr. Nudeln, 1/2 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 200 gr. Linsen, 400 gr. Tomatenpüree, 500 ml Wasser, Salz, Natives Olivenöl extra, Thymian
15 Min.
Einfach
Spaghetti aglio olio e peperoncino
320 g Spaghetti, 3 Knoblauchzehen, 3 frische Chilischoten , 70 g natives Olivenöl extra (von ausgezeichneter Qualität) , Salz nach Geschmack
40 Min.
Einfach
Fettuccine mit Steinpilzen
400 g Fettuccine, 150 g getrocknete Steinpilze, 1 Glas Weißwein, 50 g natives Olivenöl extra, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Pfeffer nach Geschmack), geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino), Salz
45 Min
Einfach
Fettuccine mit Kichererbsen
360 g Fettuccine (Bandnudeln) di Campofilone, 400 g gekochte Kichererbsen, 50 g Speck oder Schweinebacke, 50 g Butter, 5 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer
30 Min.
Einfach
Linsensuppe
Für 4 Personen:, 200g gekochte Bio-Linsen, 30g Staudensellerie, Karotte und Zwiebel, 2 reife rote Tomaten oder gehackte Tomaten aus dem Glas, Ein Bund Petersilie, Extra natives Bio-Olivenöl, Salz und Pfeffer
2,5 Std.
Einfach
Kichererbsen und Steinpilzsuppe
200 g getrocknete Kichererbsen, 30 g getrocknete Steinpilze, 1 Porree, 1 Bund grünes Blattgemüse (Mangold, Spinat oder anderes Gemüse nach Geschmack), Rosmarin, Thymian und ein Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, Chili, Extra natives Olivenöl, Salz
30 min
Einfach
Pasta alla Carbonara
400g Spaghetti, 150g Guanciale, 3 Eigelb und 1 ganzes Ei, 100 g Pecorino, Salz und Pfeffer
30 min
Einfach
Pasta alla Gricia
350 g Mezzi Rigatoni, 150 gr. Guanciale, 80 g Pecorino, Salz und Pfeffer
30 min
Einfach
Karamellisierte Feigen, Pecorino-Creme und Bronzone
120 g Bronzone fein geschnitten, 4 kleine oder mittelgroße Feigen, 1 Tl Butter, 3 EL Rohrzucker, 1 EL Brandy (optional), 25 g Butter, 25 g Mehl, 250 g Milch, 100 g milde Pecorino + 50 g reifer Pecorino
20 min
Einfach
Capocollo-Brot
80 g Capocollo, 1 Zucchini, Joghurtsauce, 1 Tomate, 2/3 Salatblätter, 2 Sesambrötchen, Salz, 1 El Olivenöl - 200 griechischer Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Schnittlauchfäden nach Geschmack, Salz, Pfeffer
15 min
Einfach
Carbonaratoast
2 Scheiben Toastbrot, 50 Gramm geriebene Schafskäse, 3 dünne Scheiben Guanciale, 2 Eigelb , Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Birne
30 min
Einfach
Käse-Speck Omelette
Für 4 Personen: 4 ganze Eier, 4 Eiweiße, 80 g Pancetta (Bauchspeck), 80 g milder Schafskäse, Eine Handvoll Rauke ,Salz und Pfeffer nach Geschmack, Butter für die Backformen
30 min
Einfach
Spaghetti all’Amatriciana
400g Spaghetti, 100 g Guanciale (Backenspeck), 400 g Dosentomaten, 100 g geriebener Pecorino-Käse, Salz