In einem Topf mit Olivenöl die mit Nelken gespickte Zwiebel zusammen mit der gehackten Karotte und dem gehackten Sellerie anbraten. Salz, Pfeffer, Rinderknochen und Hackfleisch hinzufügen, Hühnerklein wenn verwendet. Alles bei starker Hitze anbraten, den Weißwein eingießen und verdampfen lassen. Die geschälten Tomaten hinzufugen und anderthalb Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Knochen entfernen […]