Pasta alla Gricia ist eine der bekanntesten Gerichte der römischen Küche, die als Vorfahrin der Pasta all’amatriciana gilt. Wie in dem Rezept der Amatriciana werden in der Tat Guanciale und Pecorino verwendet. Der Hauptunterschied besteht jedoch in der Tomatensauce, die bei der Gricia nicht vorhanden ist, da ihre Herkunft noch vor der Einfuhr der Tomate […]