In einem kleinen Topf etwas Wasser aufkochen. Guanciale in dünne Scheiben schneiden. Eigelb zusammen mit dem Schafkäse in eine Schüssel geben. In einer beschichteten Pfanne den Guanciale bei Niedrighitze anbraten, bis er knusprig ist, d ann den Guanciale aus der Pfanne nehmen und das herausgetretene Fett in die Schüssel zu der Eier-Käsemischung geben. Mit einem […]